Risoto de carne seca, abóbora e queijo coalho

Aqueça o caldo, mantendo-o sempre quente. Separadamente, grelhe o queijo coalho e reserve. Refogue a cebola com 20 gramas da manteiga, adicione o arroz e mexa .
Ingredientes
Divulgação

    * 700 de caldo claro de ave
    * 150 grama(s) de queijo coalho em cubos
    * 15 grama(s) de cebola bem picada
    * 60 grama(s) de manteiga
    * 115 grama(s) de arroz arbóreo
    * 35 mililitro (ml) de vinho branco seco
    * 150 grama(s) de abóbora em cubos "branqueada"
    * 1/4 maço(s) de couve manteiga (cortada a juliana)
    * 40 grama(s) de queijo parmesão ralado
    * 200 grama(s) de carne seca (dessalgada, refogada com cebola e manteiga)
    * sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Aqueça o caldo, mantendo-o sempre quente. Separadamente, grelhe o queijo coalho e reserve. Refogue a cebola com 20 gramas da manteiga, adicione o arroz e mexa até que comece a fritar, sem dourar. Acrescente o vinho branco e reduza até quase secar. Adicione o caldo aos poucos, uma concha por vez, e mexa constantemente em fogo alto. Só coloque a próxima concha do caldo quando a anterior já tiver quase secado. Quando o arroz estiver "al dente", desligue o fogo e acrescente a abóbora, a couve e, por último, a concha (pequena) de caldo e o queijo parmesão. Acrescente a carne seca, verifique o sal e a pimenta. Por último, coloque o resto da manteiga gelada e incorpore ao risoto. Espalhe cubos de queijo coalho grelhados por cima. Sirva imediatamente.

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