Aves

Peru assado

Escrito por Webmaster

Ingredientes:
Para barrar o peru:
Banha de porco: 2 (c.de sopa)
Margarina: 2 (c.de sopa)
Azeite: 4 (c.de sopa)
Vinho do Porto: 2 (c.de sopa)
Limão: 1 (sumo)
Sal e pimenta: q/b

Receita do recheio
Peru: 1 (grande)
Toucinho: 125 g
Lombo de porco: 500 g
Vitela: 500 g
Azeite: 2 (c.de sopa)
Cebola: 1
Tomates: 2
Caldo de carne: 1 (chávena de chá)
Pães: 2
Sal: q/b

Receita:
O peru deve ser muito bem lavado, e posto numa salmoura, em alguidar bem fundo de forma a ficar todo tapado. Este alguidar deve ser cheio de água com bastante sal, 2 ou 3 limões cortados às rodelas, uma laranja às rodelas, 4 grãos de pimenta, 4 grãos de cravinho, 2 folhas de louro. Deve ficar 24 horas em repouso. Retira-se e põe-se a escorrer bem, pendurado durante umas 2 a 3 horas, metendo-se no frigorífico durante outras 24 horas. Junte o toucinho, o lombo de porco e a vitela com os miúdos do peru, passe-os por uma picadora, e refogue-os em azeite, cebola e os tomates. Quando o refogado estiver pronto, junte o pão demolhado no caldo e leve novamente ao lume por 5 minutos. Recheie o peru com este preparado e coza-o com uma linha para o recheio não sair. Depois de misturar bem os ingredientes aqui mencionados em "Para barrar o peru", unta-se bem por fora. Vai de seguida ao forno quente, regando-o de vez em quando com o próprio molho. Durante a assadura o peru deve ser picado.

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Casselore de frango à italiana

Escrito por Clebson

Por serem cozinhadas no forno, as casseroles têm de ser preparadas com antecedência, mas resultam sempre bem

1 cebola
2 dentes de alho
2 c. (sopa) de óleo
4 pernas de frango inteiras
450g de tomate em conserva
3c. (sopa) de calda de tomate
1c. (chá) de tomilho seco
1c. (chá) de manjericão seco
sal
pimenta preta em grão
ervas aromáticas frescas

Descasque e pique a cebola e os alhos. Aqueça o óleo numa frigideira e refogue a cebola e os alhos até alorarem. Coloque-os na caçarola sobre o refogado. Junte também o tomate e a calda da conserva e desfaça-o com uma colher de pau. Adicione a calda de tomate, o tomilho e o manjericão. Tempere com sal e pimenta acabada de moer. Tape e cozinhe no forno a 180ºC durante 50 minutos, ou até a carne se apresentar cozida e o molho apurado. Guarneça com ervas aromáticas frescas e sirva no mesmo recipiente.

Nota: Pode adicionar ao frango curgetes, beringelas, batatas ou couve coração de boi cortada em pedaços.

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Asas de frango grelhadas

Escrito por Webmaster

800g de asas de frango
sal
piripiri
2 dentes de alho
1c. (sopa) de azeite
1 dl de mel
3 limões maduros
arroz branco para acompanhar

Chamusque, lave e seque as asas de frango.
Coloque-as numa tigela e tempere com sal e piripiri. Junte-lhes os alhos descascados epicados, o azeite, o mel e o sumo dos limões.
Misture tudo para uniformizar os sabores.
Tape a tijela com pelivula aderente e aguarde pelo menos 2 horas, mexendo a meio do tempo. Um pouco antes de servir, grelhe as asas, pincelando-as várias vexzes com a marinada.
Sirva de imediato com arroz branco.

Nota: Para extrair o máximo de sumo dos limões, coloqueõs inteiros durante uns segundos no microndas.

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Pato com laranja

Escrito por Webmaster

Pato com Laranja

Ingredientes:
Pato: 1 (grande)
Laranjas: 1
Manteiga: 90 g
Banha de porco: 40 g
Vinho do Porto: 1 cálice
Água: 1 dl
Sal, pimenta, fécula de batata: q/b

Receita:
Prepara-se e lava-se bem. Põe-se numa salmoura, bem tapado com água bem temperada com sal, 1 limão cortado ás rodelas e um pouco de vinagre. Passadas 24 horas, retira-se, e pendura-se a secar durante 1 a 2 horas. Colaca-se numa assadeira, unta-se o pato com as gorduras, rega-se com o vinho do Porto e vai a forno quente assar. Descasca-se uma laranja e corta-se a casca em tiras, que se põem a ferver em água durante cerca de 10 minutos. Quando o pato estiver assado, retira-se o molho do assado para um recipiente, onde se junta fécula de batata, desfeita em água fria, e ferve até a fécula cozer. Adiciona-se a este molho a água da cozedura da laranja e põe-se numa molheira, que acompanha o pato. Deve ser servido com gomos de laranja em volta.

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Lasanha de frango

Escrito por Webmaster

Ingredientes:
02 peitos de frango grandes temperados com sal e alho;
03 colheres (sopa) de manteiga;
01 cebola média picada;
01 lata de purê de tomate;
02 xícaras (chá) de água fervente;
02 colheres (sopa de farinha de trigo;
01 frasco de creme de leite pasteurizado fresco (500g);
500g de macarrão para lasanha cozido;
01 pacote de queijo parmesão ralado (100g).
Modo de preparo:
* Doure o frango de todos os lados com uma colher de manteiga, junte a cebola, o purê de tomate e a água. Deixe cozinhar.
* Coe o caldo e resrve 02 xícaras (chá). Desosse e desfie o frango.
* Derreta 02 colheres de manteiga e cozinhe nela a farinha de trigo. Adicione o caldo do frango. Misture para engrossar. Acrescente o creme de leite fresco para formar um molho cremoso.
* Num refratário grande, monte a lasanha fazendo camadas alternadas de molho e de massa. Finalize com o molho e o queijo e leve ao forno à temperatura média (180 graus), para assar e gratinar.
Dicas:Esta lasanha é bem prática, poderá ser preparada com antecedência e pode ser servida comoprato único. Se preferir, utilize o molho cremoso de frango com outros tipos de massa de macarrão: parafuso, rigatoni, espaguete, penne e etc.

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