Carnes

Bifes à Caçador

Escrito por Webmaster

Ingredientes:
·   3 bifes de vaca ou q.b.
·   1 lata de Cogumelos (enlatados)
·   1 pacote de Natas
·   3 colheres de sopa de Molho de Soja
·   Ervas Aromáticas q.b.
·   Margarina q.b.
Confecção:
Temperam-se os bifes com alho, louro, e sal.
Fritam-se em óleo.
O molho pode ser feito na mesma altura que os bifes.
Numa frigideira a parte, derrete-se a margarina e juntam-se os cogumelos escorridos da água que eles trazem, deixam-se refogar um pouco, em seguida juntam-se as natas, o molho de soja, as ervas aromáticas, e deixa-se cozer durante 5 minutos, prova-se o tempero de sal.
Os bifes são colocados numa travessa e regam-se com o molho, serve-se de preferencia com arroz branco ou batatas fritas.
Bom apetite

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Bife na Frigideira à Portuguesa

Escrito por Webmaster

Ingredientes:
·   1 filet mignon com 200grs
·   1 fatia de presunto
·   1 dente de alho
·   1 folha de louro
·   1 colher de (sopa) de margarina
Confecção:

Coloque numa frigideira de barro a margarina, o alho e o louro.
Quando a margarina estiver bem quente, coloque o filet mignon e deixe corar de um lado e do outro.
Sal e pimenta q.b.
Coloque o presunto em cima e junte o molho demi-glacé e umas gotas de vinagre.
Coloque as batatas às rodelas à volta e sirva bem quente.

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Bife do Lombo a Tropical

Escrito por Webmaster

Ingredientes:
Para 1 pessoa
·   1 bife do lombo com 350 g
·   patê de fígado
·   1 fatia de fiambre
·   natas q.b.
Confecção:
Recheia-se um bife do lombo com cerca de 350g com patê de fígado frita-se em banha ,de seguida tira a gordura em excesso e acrescenta-se um pouco de manteiga e alho, juntam-se depois os cogumelos e ananás cortado aos cubos e engrossa-se o molho com um pouco de natas.
Serve-se com uma rodela de ananás por cima do bife e uma fatia de fiambre coberto com o molho de cogumelos e acompanha com batata frita a carpinteiro e arroz de ervilha salteado em azeite e alho.

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Bife à Minha Moda

Escrito por Webmaster

Ingredientes:
·   Um Kg de bifes do lombo ;
·   4 cebolas médias ;
·   3 dentes de alho ;
·   Meia dúzia de fatias de presunto ;
·   50 gr de manteiga e 50 gr de banha ;
·   1 dl de vinho branco com água (em partes iguais) ;
·   1 colher (sopa) de concentrado de tomate ;
·   Um ramo de salsa ;
·   Sal ;
·   Pimenta.
Confecção:

Disponha os bifes num tacho, em camadas alternadas, com as cebolas cortadas às rodelas e as fatias de presunto.
Desfaça o concentrado de tomate na mistura de água com vinho e regue por cima da carne.
Tempere com sal e pimenta, junte a salsa, os dentes de alho cortados e as gorduras.
Deixe ferver com o tacho tapado.
Serve-se com batata cozida.

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Bife à Marrare

Escrito por Webmaster

Ingredientes :
·   1 bife do pojadouro (150 grs)
·   2 colheres de sopa de manteiga
·   sal grosso q.b.
·   pimenta q.b.
·   2 colheres de sopa de natas
Confecção :
Numa frigideira com o fundo pesado derreta sobre lume vivo metade da porção da manteiga.
Quando estiver bem quente introduza o bife e deixe alourar ligeiramente de um dos lados.
Vire-o sem picar e aloure-o do outro lado.
(Esta operação, que deve ser relativamente rápida, tem por fim evitar que o suco da carne saia).
Tempere com sal grosso e pimenta moída na altura.
Retire a gordura da frigideira (conservando lá o bife) e junte a restante manteiga.
Reduza o lume, deixe cozer o bife durante uns minutos e, agitando a frigideira, adicione as natas.
Deixe engrossar o molho agitando sempre.
Coloque o bife num prato aquecido e regue com o molho.
Sirva acompanhado com batatas fritas em palitos colocadas num prato coberto com um guardanapo.
Se quiser pode juntar ao bife um fio de limão na altura de servir.

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