Empanadas Colombianas

Na Colômbia, empanadas também são vendidas fora das igrejas. Eles normalmente são pequenas e têm apenas o preenchimento de batata, uma grande alternativa para os vegetarianos e absolutamente delicioso. Para a versão vegetariana da receita empanadas, siga todos os sentidos apenas omitindo a carne de porco.

Ingredientes
(Cerca de vinte, empanadas de 3 polegadas)

Óleo vegetal para fritar
Cal e Ají para servir

Massa ou Masa

1 ½ xícaras farinha de milho pré-cozidos amarelo (masarepa)
2 xícaras de água
2 colheres de sopa de óleo vegetal
½ colher Sazon Goya com azafrán
½ colher de chá de sal

Enchimento

2 xícaras de batatas descascadas e cortadas em cubos brancos
1 tablete de caldo de galinha ou legumes
1 colher de sopa de azeite de oliva
¼ xícara de cebola branca
1 xícara de tomate picado
½ colher de chá de sal
¼ xícara de cebola verde
Dente de alho picado 1
2 colher de sopa de coentro fresco picado
2 colher de sopa de pimentão vermelho picado
¼ colher de chá de pimenta preta
½ de carne de porco e carne moída

Instruções para preparar a massa:

1. Coloque o masarepa em uma tigela grande.Adicione o Sazon Goya eo sal e mexa para misturar bem.Adicione a água eo óleo e misture até formar massa. Pat a massa em uma bola e sove por 2 minutos ou até ficar homogêneo. Cubra com plástico e reserve por 20 minutos.

2. Entretanto, para fazer o recheio, cozinhe as batatas em uma panela com água eo tablete de caldo de carne por 20-25 minutos ou até ficarem macias. Escorra e amasse delicadamente as batatas. Anulado.

3. Aqueça 1 colher de sopa de óleo de oliva em uma frigideira grande e pesada. Adicione a cebola e cozinhe em fogo médio-baixo mexendo freqüentemente, por 5 minutos. Adicione o tomate, cebolinha, alho, pimentão, coentro, sal e pimenta preta. Cozinhe por cerca de 15 minutos.

4. Adicione a carne de porco à terra e da carne. Cook, rompendo a carne com uma colher de pau, por 10-15 minutos ou até que a mistura é bastante seco.

5. Transfira a mistura para a tigela a carne purê de batatas e misture bem para combinar.

6. Ruptura de pequenas porções da massa, cerca de 1 ½ colheres de sopa de cada um, e de forma cada porção em forma de bola rolando entre a palma das suas mãos.

7. Coloque as bolas de massa entre dois pedaços de plástico e cada rolo de forma muito pouco para formar um círculo. Retire o plástico superior e coloque 1 colher de sopa do recheio no centro de cada um.

8. Em seguida, utilizando o plástico por baixo, dobre a massa sobre a colocar o recheio, formando um meio círculo. Fortemente selar as bordas por friso com os dentes de um garfo.

9. Encha uma panela grande com óleo vegetal e aqueça em fogo médio a 360 ° F.

10. Cuidadosamente coloque 3 ou 4 empanadas no momento em óleo quente e frite por cerca de 2 minutos até ficar dourado por todos os lados.

11. Usando uma escumadeira transferir o empanadas para um prato forrado com papel absorvente. Sirva com calabresa e fatias de limão ao lado.

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