Hogao
Hogao é um dos mais tradicionais molhos de tempero colombiano. Vamos utilizá-lo como base para muitos pratos típicos da Colômbia ou apenas como um molho para patacones, Platanitos frita e mandioca ou apenas como um complemento para arepas. Eu mantê-la refrigerada até uma semana.
INGREDIENTES
(Faz aproximadamente 2 copos)
3 colheres de óleo vegetal
1 xícara de cebolinha picada
2 xícaras de tomates frescos picados
1 dente de alho, picado
1 colher de chá de cominho
¼ colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta
¼ xícara de coentro fresco picado
Preparo
1. Aqueça o óleo em uma panela, adicione os tomates, cebolinha, alho, cominho e cozinhar lentamente durante 10 minutos, mexendo até ficar macio.
2. Reduzir o calor ao ponto baixo, adicione o sal, pimenta e coentro, cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente até que o molho engrosse. Verifique e ajuste o tempero.
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