Esta receita sempre será uma coadjuvante dos pratos principais. Apesar de
ser encarada como coadjuvante, fatalmente ela sempre será uma das estrelas
da sua cozinha. Um bom molho de camarão salva um peixe não muito nobre.
Um bom molho de camarões salva um cozinheiro do aperto.
    
Ingredientes: para uma boa porção.

6 tomates maduros
1 colher de extrato de tomate
1 cebola grande ralada
4 dentes de alho
2 colheres de azeite de dendê
2 colheres de azeite de oliva
sal e pimenta malagueta à gosto
1 xic de cheiro verde picado
11/2 kg de camarão miúdo sem casca
1/2 kg de camarão seco sem casca   
    
Preparo

Numa panela funda, deite o dende e o azeite, a cebola, o alho, o cheiro verde. Refogue um pouco e acrescente os tomates picados sem pele e sem sementes e o extrato de tomates. Se precisar adicione um pouco d'água. Junte os camarões frescos e o camarão seco moído. Tempere com o sal e a pimenta malagueta.
Sirva sobre peixe empanado com arroz branco.

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