Filetes de truta e alcachofras

Preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 15 minutos

INGREDIENTES

4 porções

800g de filé de truta
4 alcachofras
1 limão
50g de manteiga
abundância de óleo para fritar
sal e pimenta

Preparo:
Filetes de truta Lave bem sob água corrente e, em seguida removidos os plugues ajudando com pinças.

Corte metade de um limão e espremer o suco.
Limpe as alcachofras: cortar as fichas, retirar as folhas duras exteriores até chegar quase ao coração, em seguida, corte-os ao meio,
Privatel barba toda e velas para dentro e depois em fatias finas, de passagem, como se prepararam-los em água acidulada com suco de limão para evitar o escurecimento.
Escorra e seque bem.
Coloque em uma panela para aquecer e abundância de petróleo, quando está quente, mergulhe uma alcachofra poucos de cada vez.
Frite por cerca de 5 minutos, até resultar dourada e crocante. Escorra-los e passá-las em papel toalha para limpar o óleo de cozinha, faça o seguinte fritar todas as alcachofras.
Coloque em uma panela a manteiga outro, deixa de espuma, Coloque os filés de truta encostado na sua pele e deixá-los queimar por 5 minutos em um lado, o sal ea pimenta,
em seguida, virar suavemente e cozinhe apenas um minuto sobre o outro lado.
Sirva o peixe quente com alcachofras fritas.

Fonte: Alessandro de Paola

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